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文/谢泽雄

　入冬后的又一场细雨，把整个袁驿镇都笼罩在了一种恬静与唯美之中。远山青黛，若隐若现，雾岚飘逸，如鹤如仙。一条老街曲曲折折，依着静静的袁驿河，仿佛正等着某人的到来。

　　恰逢三、六、九，梁平袁驿赶场。国道虽是穿镇而过，与几条新建的宽阔道路纵横交错。每条街上，人来人往，商贸繁荣自不当说，但终不及老街吸引我。

　　老街，在细雨中颇有几分江南水乡长巷的味道。我虽撑着一把雨伞，却无丁香般的愁怨。只因那淡淡的却又是极为诱人的卤菜的香味，在细雨中犹如一根无形的细细的铁钩，钩拉着我的食欲与胃。

　　时近饷午，寻味追踪。转过王爷楼茶馆，Z字形街边的一个小门面里，一对中年夫妻正在临街的灶边忙碌着，用铁爪子捞取大铁锅中刚卤熟的卤菜。

　　嗬！心、舌、肚、裤筒（猪腿）、蹄爪，样样都有。热气腾腾，黄金扛色的，看着就让人眼馋。

　　一间小屋，两张方桌，一看格局便知是一家夫妻店。里面案桌上有一大筲箕新鲜蔬菜，凭经验，这家小店不仅卖下酒的烧腊，也兼卖小面与米饭。

　　我在店前微笑着打望，夫妻二人也并不招呼，只抬眼看了一眼，旋即又忙自己的事儿去了，让我这个食客反倒有些尴尬起来。正欲转身换一家食店，朋友在耳旁细声道：“就是这家的烧腊，特别好吃。”

　　烧腊，本是极普通的家常菜，谁没吃过？只是抹不过朋友面子，我一脚跟进了店内。

　　“你们几个人，坐哪张桌子？”男主人，放下手中的活计，抽身过来相问。

　　咦——这两口子不是木头嘛！我心想：还晓得招呼客人噻。

　　“只有烧腊吗？”

　　“烧腊为主。”男主人脸上堆着笑，真诚得憨厚：“也有炒菜、小面、水饺和米饭。”

　　店内陆续有人进来，或要一碗小面，或坐下来喝二两小酒。也有叫上饭菜，要求送到茶馆里去的。

　　“我们的菜呢？”十分钟过去，不见所选烧腊端上桌来，我冲着柜台高喊一声。

　　“来了。”男主人爽快地回答。话音一落，几大盘烧腊就上齐了。

　　我是一个见不得美食的人，迫不及待地搛一块猪舌送到口中，不待细咀慢嚼，顿时大小唾腺汹涌澎湃，“活舌”生香起来。这哪里是什么卤菜，简直就是，就是……唉——总之，一句话：“此中有真意，欲辩已忘言。”

　　“要佐料不？”男主人在一旁陪笑着轻声问。

　　什么，卤菜还要加佐料？我闻所未闻。好奇心驱使我不假思索地回一句：“来点。”

　　稍倾，两碗佐料端上桌来。男主人不好意思地笑着说：“有点简单。”

　　我抬眼一望，的确简单。一碗是香醋、豆油、葱花加干海椒面。另一碗是香醋、豆油、葱花加油辣子。

　　我一边喝着当地的老白干，一边细细品味桌上的烧腊：猪舌卤香浓郁，辣而不燥；裤筒卤香清纯，糍糯爽口；猪肚卤香妖冶，软硬适度。色香味型，颇合我心。

　　不料，醮上点佐料，卤味与醋味调和，海椒面自然的辣香与葱花山野的清香互为照应，吃一口卤菜，硬是令人心驰神荡。山奈，八角，桂皮，丁香，陈皮，甘草，茴香，草果互不相侵，相得益彰。有卤菜原滋原味的中规中距，又有凉拌菜的爽直放肆与泼辣奔放。

　　久闻梁平袁驿豆干与黄粑粑行销全国，已成为当地闻名遐迩的名特食品。不想今日偶遇袁驿烧腊，让人喜不自禁，遂与店主攀谈起来。

　　女主人李小燕告诉我们，烧腊店是她爷爷在改革开放之初所创，其间幺姑接手经营多年，年才转让到自己手上。男主人姓周，名厚永。营业执照虽用了厚永烧腊的名，却不愿挂出厚永的招牌来。何故？怕改了名称，老客们找不到原来的李烧腊了。

　　夫唱妇随，二人不声不响地经营着烧腊店，把儿子培养成才，大学毕业进了国企。掐指一算，李烧腊虽然历史不算太长，40年了，也是人近半个世纪啊！人生有几个40年呢？

　　酒足饭饱之后，结完账，正欲出门，见盘中烧腊还有所剩余，遂高喊一声：“打包。”在镇上吃饭可谓多矣，但在镇上把剩菜打包带回城，还是第一次。

　　雨还在飘飘洒洒地下着。从老街十来条小巷中的任意一条穿过，都可进入到宽敞明亮的新街上去。巷中那些残存的石板路与幸存完好或倾斜废弃的木楼、瓦房，仿佛还在无声地述说着，过往不为人知的故事。

▍本文转自；文/谢泽雄

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