广西绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款广西绿茶！

广西绿茶（西山茶)

西山茶属于烘炒型绿茶

主要产地：广西壮族自治区桂平市西山一带

品质特征

条索：紧结纤细，呈龙卷状

色泽：青黛油润，白毫显露

汤色：黄绿明亮

香气：幽香芬芳，沁人心脾

滋味：醇和鲜爽

叶底：嫩绿明亮，芽叶完整

西山茶为历史名茶，创制于明代，清代就被列为全国名茶，选为贡品，以嫩、翠、香、鲜为特色。

采摘与制作工序

采摘季节分春季、夏季、秋季，于2月下旬至月初开采，一直可采到11月，一年可采20～0批次，一般采一芽一叶、一芽二叶，长度不超过4厘米。采摘后经摊青、杀青、炒揉、炒条、烘培、复烘等工序制成。

选购指导

桂平西山茶分特级、普通级等，以明前茶、雨前茶为最好，著名的品牌有“棋盘石牌”、“大藤峡牌”等。

品质鉴别

从外形上看，干茶紧细匀称，苗锋显露，茸毫遍布，色泽青黛（或墨绿）油润，冲泡后，内质香气幽香持久，汤色黄绿明亮。

广西绿茶（桂林毛尖）

桂林毛尖属于烘青绿茶

主要产地:广西壮族自治区桂林市尧山一带

品质特征

条索：条索紧细，挺秀显锋苗

色泽：翠绿或墨绿，白毫显露

汤色：黄绿明亮

香气：香高持久

滋味：醇和甘爽

叶底：嫩绿明亮

桂林毛尖为新创名茶，20世纪80年代初由桂林市茶叶研究所研制而成，年和年两次被评为农业部优质茶，年在泰国曼谷举办的年中国优质农产品及科技成果设备展览会上获金奖。

采摘与制作工序

一般月初开采，至清明前后结束。不同等级分开采摘，采摘标准分别为：特级毛尖茶要求一芽一叶新梢初展的鲜叶，一极毛尖茶要求一芽一叶新梢的鲜叶，二极毛尖茶要求一芽一叶至一芽二叶初展新梢的鲜叶。鲜叶采摘后经摊放、杀青（分手工杀青和机械杀青）、揉捻、解块、干燥（分毛火和足火两次进行）、精选与拼配、复香等工序制成。

品质鉴别

从外形上看，桂林毛尖茶条索紧细，挺秀显锋苗，白毫显露，色泽翠绿或墨绿，冲泡后内质香气清高持久，汤色黄绿明亮。

广西绿茶(象棋云雾)

象棋云雾属于烘炒型绿茶

主要产地:广西壮族自治区贺州市昭平县境内象棋山一带

品质特征

条索：紧细微曲

色泽：翠绿油润

汤色：杏黄明亮

香气：香高馥郁，伴有蜜糖花香

滋味：鲜爽回甘，沁人心脾

叶底：嫩绿匀整

象棋云雾是广西省的特种名茶之一，产于昭平县城西北40余里的文竹乡境内海拔米的象棋山，茶树主要分布在其米左右的山坡上。据《昭平县志》记载：“象棋山面积极广，地产名茶，味极佳”。

采摘与制作工序

清明前后开采，采摘标准为特级茶一芽一叶初展的鲜叶，一级茶为一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，二级茶为一芽二叶。采摘后经摊青、杀青、过筛散热、初揉成条、烘干、复揉紧条、滚炒造形、足干等工序制成。

选购指导

象棋云雾分特级、一级、二级等级别。

品质鉴别

从外形上看，象棋云雾茶条索紧细微曲，干茶色泽翠绿油润，冲泡后内质香高馥郁，伴有蜜糖花香，汤色杏黄明亮。