鲍鱼真的那么贵吗

食

材

中

奢

侈

品

一提到鲍鱼，大部分人的第一印象就是，食材中的“奢侈品”。其实如今的鲍鱼并没有想象中昂贵，也已慢慢走进人们的日常餐桌中了。

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鲍鱼营养丰富

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海上黄金

鲍鱼是名贵的海珍品之一，含有丰富的蛋白质、跌、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼壳也是著名的中药材一石决明，有养肝明目的功效。营养价值极为丰富，是一种对人体非常有利的食物。

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山珍海味无论怎么排序，鲍鱼总有一席之地，所以一提到鲍鱼，大部分人的第一印象就是，食材中的“奢侈品”。

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很多人在平常生活中看到鲍鱼大部分会自动略过，不会当作平日里家常菜的食材。加上鲍鱼不熟悉，不知道如何烹饪也阻碍上菜桌的原因之一。

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鲍鱼没那么贵！

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餐桌上的鲍鱼

如今鲍鱼已经没有想象中那么昂贵了，也越来越多的鲍鱼出现在寻常百姓家的餐桌。其实鲍鱼也分为很多种，里面有贵也有便宜。

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鲍鱼价格变化的主要原因是：养殖技术的发展，如今我国是鲍鱼养殖大国，很多国外的鲍鱼都是来自中国。

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鲍鱼的价格还受大小影响，量词是几头鲍，“几头”的意思是指一司马斤（克）里含有几只鲍鱼，比如一司马斤里有4只鲍鱼，那就叫4头鲍，如此类推，数字越小自然代表越大、越贵。

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印象中的鲍鱼为什么那么贵呢？

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渔民捕捞鲍鱼

物以稀为贵，在过去鲍鱼都要从海里靠人工捞出来，产量少，供应到市场也少，加上味美所以就贵，现在鲍鱼人工养殖的也很好，价格相对过去也便宜不少，一般的小鲍都很便宜，但原产的，个大的还是很贵的。

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制作工艺复杂，鲍鱼无论在做干鲍还是直接烹饪过程繁琐，需要经过多道工艺，晾晒时间长达2-3个月，在整个过程中稍有不慎就会直接影响到鲍鱼品种。食用时要提前泡发超过1～2天泡发，中间进行换水，炖煮时也要经过长时间炖煮。

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鲜鲍，高贵的食材配菜往往也是较为高档，例如传统佛跳墙里除了鲍鱼还有鲍参翅肚鱼胶花胶等名贵食材，需要大厨高超的技术还有地位金钱。如今也简化版佛跳、鲍鱼鸡煲、鲍鱼捞饭等等家常饭。

鲍鱼走进餐桌

鲜干各有其味，鲜味嫩而香，干味厚而醇。在过去鲍鱼，更像是个人炫耀行为，彰显实力。现在的鲍鱼，是日常普通菜肴，营养滋补。

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古代食材的珍贵程度往往是取决于获取这个食材的难度，而不是食材本身的营养价值，现在的鲍鱼随着时代跟进养殖技术的发展，曾经上流人士经常享用的食材，也已经慢慢走上日常餐桌中了。

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