食疗本草-蒲菜

01别名:深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜。

02产地:我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布以南方水乡最多。

03性味：甘淡凉

04入经:肺,牌,肝

05功效:清热凉血,利水消肿

治孕妇劳热,胎动下血,消渴,五脏心下邪气、口疮,口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,热痢,淋病,白带,水肿,胃脘灼热反酸疼痛。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功。生吃有止消渴、和血脉之效

06批语

经云:性甘质凉,主遏阳益阴,降气熄热,味淡质凉,主渗湿利尿,裹挟火热排出体外,色黄为脾之色,故能引药入脾,功专渗泄脾中火热,清热凉血矣

经云:脾为心之子,实则泄其子,故,蒲菜渗泄牌中火热,亦能渗泄心中火热盖口疮,口中烂臭,皆心牌火旺所致,不泄之则不能愈,蒲菜之擅也,而余功皆可

07适宜人群:

经常性口疮,或口腔溃疡,口臭者,最宜常食此物

08不适宜人群:

凡脾胃虚寒,中阳不振,大便泄泻者忌食

09食疗应用

热毒下痢:

蒲根60克、粟米60克,水煎服,每日两次

治肺热衄血：

蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克,新汲水服之

吐血唾血:

蒲黄末60克,每日温酒或凉开水送服9克

治小便出血:

蒲黄末每服1.5克,生地黄汁调下

10美味做法

烹制蒲莱最宜扒、烧、烩,也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成,保持嫩:做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜,又可与其他原料合烹,如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等

香蒲狮子头

用料:净猪肋条肉克,鲜蒲菜心克,海鲜酱20克,料酒20克,精盐15克,葱要汁40克,干淀粉克,鲜汤适量

1.将猪肉细切粗斩成肉馅,放容器内,加葱姜汁、海鲜酱、精盐、料酒、干淀粉拌匀

2.蒲菜心洗净焯水,编成席状

3,将拌好的肉馅分4份,做成肉丸,入锅余煮定型,用蒲菜席将其包住

4.取砂锅一只,倒入鲜汤,调海鲜酱、精盐、料酒置火上烧沸,然后将肉丸排放砂

炖约2小时即可

开洋炒蒲菜

用料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝

1、蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段

2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用

热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒

4、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。