将处理后的原料直接装人容器,在罐中按不同品种分别加人食盐、胡椒.洋葱和月桂叶等而制成的罐藏食品。如清蒸猪肉、原汁猪肉、清蒸牛肉等罐头。

将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐藏食品。这类罐头按烹调方法不同又可分为红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖哩、沙茶、油浸等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、红烧牛肉.浓汁排骨等罐头。

将处理后的原料经混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按--定配比组成的盐类)腌制等工序制成的罐藏食品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉、腊肠等罐头。

将经处理后的原料经预腌制、烟熏而制成的罐藏食品。如火腿蛋、烟熏肋肉等罐头。

处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣,再经烟熏(烘烤)等工序制成的罐藏食品。如香肠、对肠等罐头。

以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料,经处理、调味或腌制后加工成的罐藏食品。如猪舌、卤猪杂等罐头。

除上述类别外的肉类罐头，如榨菜肉丝罐头、肉汤类罐头等。

将处理好的原料经切块或不切块、装罐,加入少许盐(或稀盐水)等工序制成的罐藏食品。如白烧鸡罐头等。

将处理好的原料经去骨、切块.预煮后,加入调味盐(精盐、胡椒粉、味精等)等工序制成的罐藏食品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。

将处理好的原料切块(或不切块)调味预煮(或油炸)后装罐,再加入汤汁、油等工序制成的罐藏食品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱汁.整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖喱鸡、炸子鸡、全鸡等罐头。

除上述类别外的禽类罐头。

将处理过的原料预煮(或熏制)后装罐,再加入植物油等工序制成的罐藏食品。如油浸鲭鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头。

将处理好的原料盐渍脱水(或油炸)后装罐,加入调味料等工序制成的罐藏食品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等,如茄汁鲭鱼、葱烤鲫鱼、豆豉鲮鱼等罐头。

将处理好的原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐,再加入精盐、味精而制成的罐藏食品。如清蒸对虾、清蒸蟹、原汁贻贝等罐头。

选用新鲜、冷藏或干燥良好的藻类,经加工处理.预煮或不预煮,分选装罐后调味或不调味而制成的罐藏食品。如海带罐头等。

处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达45%~55%后装罐,加入高浓度糖浆等工序制成的罐藏食品。又称为液态蜜饯罐头。如糖浆金橘等罐头。

把经分级去皮(或核)、修整、分选等处理好的水果原料装罐,加入不同浓度的糖水而制成的罐藏食品。如糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水椰果等罐头。

把经分级去皮(或核)、修整、分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为水和果汁的混合液而制成的罐藏食品。

把经分级去皮(或核)、修整、分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液而制成的罐藏食品。

把经分级去皮(或核)、修整、分选等处理好的水果原料装罐,加入汤汁为甜味剂的水溶液而制成的罐藏食品。

把经分级去皮(或核)、修整、分选等处理好的水果原料装罐,加人清水而制成的罐藏食品。

水果经过预处理、切块(或去皮去核整果)、抽空、脱水或不脱水、装罐等工序制成的罐藏食品。如千装苹果罐头等。

4.8.1水果冻类罐头cannedjelly

将处理过的水果加水或不加水煮沸,经压榨、取汁、过滤、澄清后加入白砂糖、柠檬酸(或苹果酸)、果胶等配料制成的罐藏食品。

4.8.2果酱罐头cannedjamr

以新鲜、冷藏冷冻或速冻的一-种或几种水果为原料,经预处理.打浆(切片)、调配.浓缩、装罐、密封、杀菌、冷却等制成的罐藏食品。如草莓酱、桃子酱、什锦果酱等罐头。

4.8.3果泥罐头cannedcrushedfruit

以新鲜或经速冻冷藏的一-种或几种水果为原料,经加:工制成的泥糊状或碎泥状罐藏食品。

将符合要求的果实经破碎、榨汁、筛滤或浸取提汁等处理后制成的罐藏食品。

4.9.1浓缩果汁罐头cannedconcentratedjuice

将原果汁浓缩两倍以上(质量计)制成的果汁罐头。

4.9.2果汁罐头cannedfruit

由鲜果直接榨出(或浸提)的果汁或由浓缩果汁兑水复原的果汁罐头。分为清汁和浊汁。

4.9.3果汁饮料罐头cannedade

在果汁中加入水、糖液、柠檬酸等调制而成的罐藏食品。

4.10水果饮料罐头cannedfruitdrink

以水,新鲜、冷藏、速冻或罐藏水果为主要原料,添加或不添加其他原辅料和(或)食品添加剂，经加工处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成,其固形物含量小于同类型水果罐头的罐藏食品。

选用新鲜、冷藏、冷冻或速冻良好的蔬菜原料,经加工处理、预煮漂洗(或不预煮),分选装罐后加入稀盐水或糖盐混合液等而制成的罐藏食品。如青刀豆、清水笋、清水荸荠等罐头。

选用鲜嫩或盐腌蔬菜原料,经加工修整、切块装罐,再加人香辛配料及醋酸、食盐混合液而制成的罐藏食品。如酸黄瓜、甜酸晶头等罐头。

选用新鲜蔬菜,经切块(片)(或腌制)后装罐,再加入食糖、食盐、味精等汤汁(或酱)而制成的罐藏食品。如雪菜、香菜心等罐头。

选用新鲜蔬菜及其他小配料,经切片(块)、加工烹调(油炸或不油炸)后装罐而制成的罐藏食品。如油焖笋、薯类罐头等罐头。

将一种或几种符合要求的新鲜蔬菜榨成汁(或制酱),并经调配、装罐等工序制成的罐藏食品。如番茄汁、番茄酱、胡萝卜汁等罐头。

选用新鲜、冷藏或干燥良好的食用菌原料,经加工处理、预煮漂洗(或不预煮),分选装罐后调味或不调味而制成的罐藏食品。如调味食用菌罐头.油浸食用菌罐头、清渍类食用菌罐头.盐腌类食用菌罐头、食用菌酱罐头。

以符合要求的坚果和籽类为主要原料,经挑选、去皮(壳),杀菌或油炸拌盐(糖或糖衣)或烘焙/炒制后制成的罐藏食品。如花生米、板栗罐头、核桃仁等罐头。

以谷类和(或)杂粮为主要原料,添加或不添加水果(包括干果)、蔬菜乳制品、肉类等原料中的一种或多种，经处理装罐制成的罐藏食品。如粥类、八宝饭、烤麸、棕子、牛奶米布丁等罐头。

以禽蛋为主要原料,经加工制成的罐藏食品。如鹌鹑蛋罐头等。

食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌罐装后达到商业无菌,可在常温下保存的适于6月龄以上婴幼儿食用的罐藏食品。包括泥(糊)状.颗粒状.汁类、片(块)状等罐藏食品。

以符合要求的肉、禽、水产及蔬菜等原料,经切块(片或丝)、烹调等加工后装罐制成的罐藏食品。如水鱼汤、猪肚汤、牛尾汤等罐头。

以一种或几种植物性或动物性食品为原料,经处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却等制成的罐藏食品。

将动物和植物类食品原料分别加工处理,经调配、杀菌制成的罐藏食品。如榨菜肉丝罐头、炒三丝罐头等。

不属于上述类别的罐头归为其他类罐头.如龟苓膏罐头、燕窝罐头、腐乳罐头、芦荟罐头、饮料类罐头等。

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