青黛：为爵床科植物马蓝Baphicacanthuscusia(Nees)Bremek.、蓼科植物蓼蓝PolygonumtinctoriumAit.或十字花科植物菘蓝IsatisindigoticaFort.的叶或茎叶经加工制得的干燥粉末、团块或颗粒。

今年百草园种植了一小片菘蓝，至秋冬之际，遂采其叶，与学生一道体验一下，青黛是如何从蓝得来，又是如何“青出于蓝而胜于蓝”。

先来认识一下我们的主角菘蓝（IsatisindigoticaFort.），

菘蓝为十字花科二年生草本，自播种后第一年一般只生长基生叶，基生叶蓝绿色，长椭圆形或长圆状披针形，长7-15厘米，宽1-4厘米，基部叶耳不明显或为圆形。

于夏、秋季多次采收其叶晒干作中药大青叶入药。至秋季采挖其根晒干作中药板蓝根入药。

冬天地上基生叶虽萎焉，但多能挨过寒冬。

至来年春日，植株开始抽薹，进而开花结实，完成其一生的生命周期。

花黄色，十字花冠，果实黑褐色，花期4-5月，果期5-6月。

《本草纲目》载药蓝淀：石殿也，其滓澄殿在下也。亦作淀，俗作靛。南人掘地作坑，以蓝浸水一宿，入锻石搅至千下，澄去水，则青黑色，沉淀则是蓝淀（陈藏器载其可解诸毒，敷热疮，小儿秃疮热肿）。亦可干收，用染青碧。其搅起浮沫，掠出阴干，谓之靛花，即青黛（开宝本草载其可解诸药毒，小儿诸热，惊痫发热，天行头痛寒热，并水研服之。亦磨敷热疮恶）。李时珍在本草纲目中将蓝淀和青黛分别收载。

今人记载青黛做法：夏秋季节采收马蓝、蓼蓝茎叶或菘蓝叶，置缸内，倒入清水，浸渍2～3天，至叶能自枝条上脱落，捞出枝条，每10斤叶加入1斤石灰，充分搅拌，至浸液由乌绿色变为深紫红色时，捞出液面蓝色泡沫，晒干即为青黛，质量最好。当泡沫减少时，停止搅拌，使其沉淀2～3小时，放出上清液，将沉淀物过筛除去碎渣，此沉淀物经干燥即为较次级之青黛。

今秋和学生一同采菘蓝叶以水浸之五日，购生石灰（锻石）以备制青黛用。

石灰适量加适量水使其熟化后，加入蓝水中并不断搅拌，搅起泡沫，待浸液变深紫红色时捞取泡沫，干后即为青黛。沉淀物筛去残渣晒干也可作青黛用。

浮于水面之蓝靛花产量很少，今市面上青黛主要用的是沉于水底的蓝淀。

青黛酿之成靛，色成胜母，青出蓝而青于蓝者也。味咸，性寒。药典载其具清热解毒，凉血消斑，泻火定惊之功。

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